Minestrone

J'en avais mangé en Tunisie et pour l'anniversaire de mon père j'ai décidé d'en faire. Le résultat est génial. Recette :

Ingredients :

• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 courgette
• 150 grammes d'haricots blanc sec
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 1 litre d'eau + 1 litre pour la fin de la cuisson
• 300 grammes de pâte
• Sel poivre
• 4 tomates
• 4 cuillères à café de concentré de tomate

Preparation :

1. Trempez dans de l'eau froide les haricots la veille ou alors mettez les dans de l'eau froide et faites porter à ébullition pendant 1 minute puis en dehors du feu laissez reposez pendant 1 heure en couvrant la casserole
2. Faites chauffer 1 litre d'eau avec les 2 cubes de bouillons dans une casserole.
3. Pendent ce temps, pelez les pommes de terres et les carottes. Coupez les en cube ainsi que la courgettes.
4. Faites les revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile. Remuez souvent pour ne pas que sa s'accroche.
5. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et pelez les puis videz les.
6. Coupez les tomates en morceau et rajoutez les dans le fait-tout.
7. Quand elles ont fondu rajoutez les haricots blancs.
8. Versez le bouillon dans le fait-tout et laissez mijoté pendant 1 heure à feu moyen sans couvrir.
9. Au bout d'une heure si il n'y a plus assez de liquide versez y 1 litre d'eau, salez, poivrez et rajoutez les cuillères à café de concentré de tomate.
10. Dans une casserole faites cuire les pâtes al-dente.
11. Egouttez les et versez les dans le fait-tout. Mélangez.

C'est prêt à être déguster !

N'oubliez pas à servir avec du parmesan par dessus ! Moi je n'en avais pas du coup j'ai mis du fromage râpés ! Un délice !